쇼가올
스코빌 지수160,000SHU
2026년 5월 1일출제 횟수: 1정답률: 100%
🌿 자연/식물
건조된 생강에서 주로 발견되는 화합물로, 생강의 또 다른 매운 성분인 진저롤보다 훨씬 강하다. 생강을 말리면 진저롤이 쇼가올로 변환되어 더 자극적인 맛이 난다. 공식 스코빌 척도 대상은 아니다.
스코빌 지수 160,000 SHU로 추정된다. 같은 생강 유래인 진저롤(60,000 SHU)보다 약 2.6배 강하다. 건생강이 생생강보다 더 강한 자극을 주는 이유가 바로 이 성분 때문이다. 공식 스코빌 척도 대상이 아닌 비교 추정치다.