노니바미드
스코빌 지수9,200,000SHU
2026년 5월 4일출제 횟수: 0정답률: 0%
🌿 자연/식물
캡사이신과 비슷한 구조를 가진 매운 성분이다. 자연에서도 발견되지만, 합성해서 쓰이는 경우로도 알려져 있다. 매운맛을 더하기 위한 식품 첨가물로 사용된다.
노니바미드는 순수 물질 기준 약 9,200,000 SHU로 표시되는 캡사이신 유사 성분이다. 펠라르곤산 바닐릴아마이드라는 이름으로도 불리며, 이름이 어렵지만 역할은 캡사이신처럼 열감을 일으키는 쪽에 가깝다.