캡사이신
스코빌 지수16,000,000SHU
2026년 5월 4일출제 횟수: 0정답률: 0%
🌿 자연/식물
고추가 입안을 뜨겁게 느끼게 만드는 대표 성분이다. 실제 온도를 올리는 것이 아니라 몸의 열감 감지 장치를 자극한다. 혀와 입안의 열감 수용체를 자극해 실제로 데인 것이 아닌데도 뜨겁고 따가운 느낌을 만든다. 고추의 매운 정도는 캡사이신만이 아니라 비슷한 성분들이 함께 만드는 결과지만, 기준이 되는 이름은 캡사이신이 가장 널리 쓰인다.
캡사이신은 순수 물질 기준 약 16,000,000 SHU로 표시되는 고추 매운맛의 대표 성분이다.