디하이드로캡사이신
스코빌 지수15,000,000SHU
2026년 5월 1일출제 횟수: 2정답률: 100%
🌿 자연/식물
고추에서 캡사이신 다음으로 많이 발견되는 캡사이코이드로, 고추의 매운맛에 두 번째로 큰 기여를 한다. 순수 캡사이신보다 약간 약하다.
스코빌 지수 15,000,000 SHU다. 순수 캡사이신(16,000,000 SHU)과 거의 비슷한 수준으로, HPLC 측정에서 디하이드로캡사이신은 캡사이신과 함께 가장 중요한 캡사이코이드로 다뤄진다.