케피르

대표 알코올 도수1%

2026년 5월 2일출제 횟수: 2정답률: 100%

🍽️ 식음료

캅카스 산맥 지역에서 유래한 발효 유제품으로, 케피르 균주(박테리아+효모의 공생체)를 이용해 우유를 발효한다. 요구르트와 유사하지만 소량의 알코올과 탄산이 있어 약간 발포성이 있다.

통상적인 알코올 도수는 0.5~1%이며, 도수 범위는 0.2~2%다. 발효 과정에서 생성되는 알코올 양은 매우 적어 대부분의 국가에서 비알코올 식품으로 분류된다.